Röra med fetaost och chili

Denna fetaoströran är en variant på den klassiska grekiska fetaoströran. Man kan själv välja hur het den ska vara men det får ju inte bli mesig. Fantastisk att ha på ciabattan, på toast dagen därpå, till klyftpotatis.....

• En bit fetaost (vanlig bit man köper färdigpackat)
• Sambal Oelek
• Olivolja
• Kryddgrönt (persilja el mynta el basilika) Färsk el frusen, ej torkad.

Lägg fetaostblocket i en skål. Till en vanlig bit fetaost använder jag 2 rågade teskedar Sambal Oelek och ca 1 msk olivolja. Mosa och rör med gaffel tills det bara återstår några få vita fetaostbitar, resten ska ha blivit orangefärgat. Smaka av med kryddgrönt. (Jag har tidigare gjort denna röran på chiliolja istället för Sambal och Olivolja, och det blev gott men jag tycker denna är bättre.)
Den här röran blir bara bättre av att stå och dra ett tag, gärna en timma innan man äter den, eller som sagt, varför inte spara lite till en lunchtoast dagen därpå?

Smulpaj med bär

Det finns ju massor av smulpajsrecept, och jag hade inte tänkt att ha med så mycket bakrecept här i bloggen men inga regler utan undantag. Den här pajen blev så god ikväll att vare sig vi eller gästerna (dvs vi vuxna) ville dela med oss till barnen utan fick dem att välja glass istället ;-) Jag lovar, de får pannkakor imorgon!

Till bärdelen:

• 250 gr frusna hallon (ca ett litet paket)
• 250 gr frusna björnbär (ca ett litet paket)
• 1/2 dl socker
• 1 msk potatismjöl

Till smulet:

• 3/4 dl socker (byt gärna ut lite av det mot farinsocker om du har)
• 1 dl vetemjöl
• 1,5 dl havregryn
• 1/2 dl mortlade el hackade hasselnötter
• 125 gr rumsvarmt smör

Sätt ugnen på 225 grader (gäller vanlig över och under, ej varmluft).

Blanda bärdelens socker och potatismjöl i en skål. I en insmörad pajform lägger man bären. Strö över socker och potatismjölsblandningen. Ta en sked och rör runt lite så strö-blandningen blandas med bären.

Blanda de torra ingredienserna till smulet i en bunke. Gegga i smöret. Även om det är geggigt så är det lättast o garanterat snabbast att göra det med handen. Fördela gegget hyffsat jämnt över bären.

Grädda i 20 minuter. Servera med vispad vaniljvisp. Mums.

Vitlök- och citronkyckling med pinjenötter

Ett gott sätt att använda vitlök och citron - en kombo som ju alltid är gott.

• Till ca 500 gr kyckling använder jag
• 1 citron (riv skalet och pressa juicen)
• 1 skvätt kalvfond
• knappt 1/2 dl riven parmesan
• knappt 1/2 dl pinjenötter
• 1 vitlöksklyfta - finhackad (godare än pressad)
• 2 dl vatten
• (samt för avsmakning:
• 1/2 tsk socker
• Salt + Vitpeppar)
• Redning

Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna så de blir gyllenbruna.
Fräs vitlöken i mkt olivolja men inte så den blir brun. Ta upp ur pannan o lägg på ett fat vid sidan. Fräs kycklingen i smör el. olja, och när den fått färg lägger man tillbaka vitlöken. Dra av pannan och lägg i resten av ingridienserna. Blanda runt och ställ tillbaka på pannan och sätt på ett lock och låt puttra på svag värme. (Gissningsvis en 20 minuter iallafall - om det är för lite vätska kvar, spä med lite mer vatten). När vätskan reducerats lite och kokat ihop sig sådär gojsigt så smakar man av med sockret, salt och peppar. Ev. kan man nu ha på mer citron om det behöver fräschas upp, alternativt mer fond om det saknas fyllighet. Red av såsen så den inte är så rinnig. Om man har något kryddgrönt hemma så släng på det. Funkar bra med både persilja, oregano och basilika.

Jättegott att äta till helstekta små burkpotatisar, som fått steka långsamt i en smörad panna, samt blivit saltade, vitpepprade och kryddade med muskot.