Röra med fetaost och chili

Denna fetaoströran är en variant på den klassiska grekiska fetaoströran. Man kan själv välja hur het den ska vara men det får ju inte bli mesig. Fantastisk att ha på ciabattan, på toast dagen därpå, till klyftpotatis.....

• En bit fetaost (vanlig bit man köper färdigpackat)
• Sambal Oelek
• Olivolja
• Kryddgrönt (persilja el mynta el basilika) Färsk el frusen, ej torkad.

Lägg fetaostblocket i en skål. Till en vanlig bit fetaost använder jag 2 rågade teskedar Sambal Oelek och ca 1 msk olivolja. Mosa och rör med gaffel tills det bara återstår några få vita fetaostbitar, resten ska ha blivit orangefärgat. Smaka av med kryddgrönt. (Jag har tidigare gjort denna röran på chiliolja istället för Sambal och Olivolja, och det blev gott men jag tycker denna är bättre.)
Den här röran blir bara bättre av att stå och dra ett tag, gärna en timma innan man äter den, eller som sagt, varför inte spara lite till en lunchtoast dagen därpå?

Champinjoner i vitlök

Ända sedan jag var barn har jag hatat svamp i alla former förutom färska råa champinjoner. De är ju dock lite oansenliga au naturelle, men om man blandar till en dressing med mycket vitlök i så lyfter de genast. Detta brukade min mamma göra när jag var barn, och jag har sedan plockat upp receptet igen.

Champinjoner i vitlök:

Blanda i en skål:

• 3 delar olivolja (för lite och det blir bara torrt, champinjonerna suger upp en hel del)
• 1 del vitvinsvinäger (eller äppelcider)
  
• Färsk finhackad vitlök
• Finhackad persilja (ej bladpersilja utan vanlig, småkrusig persilja)
• Salt
• Vitpeppar

Såsen ska vara ganska tjock så man får ha i mycket persilja och gärna mycket vitlök.

Blanda sedan ner färska skivade champinjoner och låt det hela dra en stund. För svampälskare kan det säkert dra flera timmar utan att det gör något. För sådana som mig som är mer tveksamma till svamp så rekommenderar jag att det max drar i en timme, annars får champinjonerna den där mjuka skumma konsistensen.
Trots detta tycker jag alltså att detta är fantastiskt gott som tillbehör eller på buffébordet.